QUIÉNES SOMOS

Gourmet Select y Gustavo Sáez

Pastry School es una escuela de pastelería, dirigida por Gourmet Select Y Gustavo Sáez.

Está orientada tanto a profesionales del rubro (Hoteles, cafeterías, restaurantes) como a emprendedores que están recién comenzando.

Los diferentes cursos, tanto online como presencial, son impartidos principalmente por Gustavo Sáez y Dominique Olhagaray. Nuestro objetivo como alianza Gourmet Select – Gustavo Sáez es proporcionar los mejores insumos, las herramientas necesarias y las mejores capacitaciones para nuestra red de clientes. Apoyarlos, pensando siempre en ser un aporte a la pastelería nacional y latinoamericana.

CURSOS

CURSOS PRESENCIALES Y ONLINE DE PASTELERÍA
PARA PROFESIONALES Y EMPRENDEDORES

Macarons

Aprenderemos cómo hacer el macaron con la técnica tradicional, como hacer ganache de distintos sabores y bases (leches, agua, jugo), elaboración de compotas y geles.


CLP $100.000

Chocolatería básica

Bases esenciales, teoría y origen del chocolate. Cómo se trabaja la materia prima (templado, diferentes técnicas y temperaturas), Preparaciones básicas en chocolatería: trufas, tabletas y más. Y luego, más avanzado, cómo hacer un casquillo de bombón y relleno de ganache.


CLP $100.000

Pastelería moderna

Aprenderemos cómo hacer una mousse, un cremoso, diferentes bizcochos, glaseados y decoraciones.


CLP $100.000

Pastelería tradicional

Aprenderemos cómo hacer una ganache montadas, bizcocho, crocante, cremas, mousses, etc. Diferentes tipos de montajes.


CLP $100.000

Pastelería helada

Elaboración de helados, bizcochos, salsas y crocantes para consumo a –18ºC.


CLP $100.000

CHEFS

GUSTAVO SÁEZ

  • Best Pastry Chef del 2016 | The World’s 50 Best Restaurants
  • Campeón latinoamericano | Copa del Mundo de Pastelería 2018
  • Presidente de la Asociación gremial de pasteleros de Chile.

DOMINIQUE OLHAGARAY

  • Chef pastelera graduada de Ecole Chile, 2016
  • Experiencia laboral en Francia, 2016 - 2018
  • Chef administrativa y docente en Gourmet Select y Pastry School

Qué aprenderás con nosotros

Aprenderás los fundamentos y base para hacer desde esenciales de la pastelería, como un cremoso, un mousse, una pastelera, hasta elaboraciones más profesionales y de vanguardia.
Aprenderás las principales técnicas en chocolatería, bombonería, heladería, pastelería tradicional, pastelería moderna y panadería.
Queremos traspasar conocimiento pero también la experiencia personal de nuestros chefs, que tienen mucho por entregar y compartir con ustedes. Queremos acompañarlos en este camino y ser el/la compañ[email protected] de sus ideas y creaciones.
Te enseñaremos a saber trabajar con buena materia prima, como punto de partida en este camino. Saber su composición, cómo trabajar con ella y sus diferentes usos en la pastelería.

Empieza ahora, ¡Inscríbete!

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PASTRY SCHOOL