Curso de bollería
CURSO DE PASTELERÍA PARA EMPRENDER
Chef Alban Barta
Nombre del Curso:
Curso Presencial de Snickers y Snack
Fechas:
- Curso intensivo
2 días (9:00 – 18:00 hrs)
Valor total reserva: $000.000
Que incluye:
16 Hora de curso
12 Recetas a desarrollar
Certificación Pastry School
Índice de dificultad del curso:
Medio (Técnicas básicas)
Curso de bollería
Chef
alban barta
- Qué aprenderás en este curso
Aprenderás las técnicas esenciales para fabricar distintos tipos de bollería, masas fermentadas y hojaldradas desde cero. incluyendo amasados, temperaturas bases, tiempos de reposos, empastados, laminados, formados de distintos tipos, fermentaciones, cocción, rellenos, presentación.
- Modalidad
Presencial – Duración: 3 días (9:00 y 18:00 hrs)
- Qué incluye
dossier de recetas, almuerzo, certificado de asistencia, materias primas necesarias para realizar el curso.
- Público objetivo
Profesional
Nombre del Curso:
Curso de bollería
Fechas:
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Índice de dificultad del curso:
Media
Conoce a tu profesor
alban barta
Director Chef Ejecutivo
Pastelero francés.Vive en Chile desde 2014.
Creció en un pueblo pequeño de Borgoña, donde su pasatiempo favorito era curiosear por la cocina de su abuela y el taller de pastelería del banquetero del pueblo. Ahí nació su amor por la pastelería.
Comenzó sus estudios en 2001 en la escuela borgoñesa Le Castel, en Dijon.
Después de dos años trabajando en restaurantes, ingresó como commis de pastelería en el «Lameloise» en
Chagny en la Guía Michelin. Tras cinco años, asumió como chef de pastelería en «La Côte Saint Jacques» en Joigny (tres estrellas),donde trabajó otro par de años.
En 2010 se presentó al Campeonato de Francia de Postre al Plato, donde calificó con el primer puesto en las clasificaciones regionales, y alcanzó el cuarto lugar en la final nacional.
En 2014 llegó a Chile y asumió el cargo de docente y director de carrera en una destacada institución chilena.
En abril de 2017 integró La Roja Dulce como candidato, actual Coach del equipo National de pastelería.
Actualmente es el chef ejecutivo y director de Pastry School by Gourmet Select.
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