Curso de bollería

bolleria

CURSO DE PASTELERÍA PARA EMPRENDER

Chef Alban Barta

Nombre del Curso:

Curso Presencial de Snickers y Snack

Fechas:

Valor total reserva: $000.000

Que incluye:

16 Hora de curso

12 Recetas a desarrollar

Certificación Pastry School

Índice de dificultad del curso:

Medio (Técnicas básicas)

Curso de bollería

CHEF alban barta

Chef

alban barta

  • Qué aprenderás en este curso

    Aprenderás las técnicas esenciales para fabricar distintos tipos de bollería, masas fermentadas y hojaldradas desde cero. incluyendo amasados, temperaturas bases, tiempos de reposos, empastados, laminados, formados de distintos tipos, fermentaciones, cocción, rellenos, presentación.

  • Modalidad

    Presencial – Duración: 3 días (9:00 y 18:00 hrs)

  • Qué incluye

    dossier de recetas, almuerzo, certificado de asistencia, materias primas necesarias para realizar el curso.

  • Público objetivo

    Profesional

Nombre del Curso:

Curso de bollería

Fechas:

9-10-11 Julio
$577.500

10 disponibles

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Índice de dificultad del curso:

Media

Conoce a tu profesor

alban barta

Director Chef Ejecutivo

Pastelero francés.Vive en Chile desde 2014.
Creció en un pueblo pequeño de Borgoña, donde su pasatiempo favorito era curiosear por la cocina de su abuela y el taller de pastelería del banquetero del pueblo. Ahí nació su amor por la pastelería.

Comenzó sus estudios en 2001 en la escuela borgoñesa Le Castel, en Dijon.

Después de dos años trabajando en restaurantes, ingresó como commis de pastelería en el «Lameloise» en
Chagny en la Guía Michelin. Tras cinco años, asumió como chef de pastelería en «La Côte Saint Jacques» en Joigny (tres estrellas),donde trabajó otro par de años.

En 2010 se presentó al Campeonato de Francia de Postre al Plato, donde calificó con el primer puesto en las clasificaciones regionales, y alcanzó el cuarto lugar en la final nacional.

En 2014 llegó a Chile y asumió el cargo de docente y director de carrera en una destacada institución chilena.

En abril de 2017 integró La Roja Dulce como candidato, actual Coach del equipo National de pastelería.
Actualmente es el chef ejecutivo y director de Pastry School by Gourmet Select.

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