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Curso de Chocolatería
Técnicas esenciales en la chocolatería
09.00 a 18.00 hrs
PRESENCIAL – PastrySchool By GourmetSelect, Centro de formación
Indice de dificultad del curso:
Básico
Curso de chocolatería por Alban Barta.
Aprenderás las técnicas esenciales para fabricar tabletas, mendigos, bombones moldeados y bombones de corte. Templado de chocolate y realización correcta de rellenos.
Presencial.
Curso intensivo de 3 días Horario de 9:00 – 18:00 hrs.
Dossier de recetas, almuerzo, certificado de asistencia y materias primas necesarias para realizar el curso.
Amateur y profesional que quiere perfeccionar su técnica.
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Alban barta Director escuela
Pastelero francés. Vive en Chile desde 2014.
Creció en un pueblo pequeño de la Borgoña, donde su pasatiempo favorito era curiosear por la cocina de su abuela y el taller de pastelería del banquetero del pueblo. Ahí nació su amor por la pastelería.
Comenzó sus estudios en 2001en la escuela borgoñesa Le Castel, en Dijon. Después de dos años trabajando en restaurantes, ingresó como
commis de pastelería en el «Lameloise» en Chagny en la Guía Michelin. Tras cinco años, asumió como chef de pastelería en «La Côte Saint Jacques» en Joigny (tres estrellas), donde trabajó otro par de años.
En 2010 se presentó al Campeonato de Francia de Postre al Plato, donde calificó con el primer puesto en las clasificaciones regionales, y alcanzó el cuarto lugar en la final nacional.
En 2014 llegó a Chile y asumió el cargo de docente y director de carrera en una destacada institución chilena.
En abril de 2017 integró la «RojaDulce» como candidato, actual Coach del equipo National de pastelería.
Actualmente es el chef ejecutivo y director de Pastry School by Gourmet Select.
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